120 stuks, afhankelijk van de grootte
JE HEBT NODIG:
220 gr amandelmeel
200 gr meel van noten naar keuze (of amandelmeel)
½ tl Keltisch zeezout
4 el speculaaskruiden
1 el kaneel
4 el honing
2 el water
1 ei of 2 eiwitten
BEREIDING:
- Bedek het rooster van de oven met bakpapier.
- Gebruik geen bakplaat, de kans op aanbranden van de onderkant van de pepernoten is aanwezig.
- Doe het notenmeel, zout, speculaas-kruiden en de kaneel in een mengkom.
- Prak eventuele klontjes met een vork fijn.
- Meng het ei, het water en de honing in een schaaltje door elkaar.
- Voeg de inhoud van het schaaltje in een kuiltje van de droge bestanddelen toe.
- Roer met een vork alles van binnenuit goed door elkaar tot je een stevig deeg hebt.
- Neem een stuk deeg en rol er een dunne worst van, maximaal 2 cm ø.
- Snij het rolletje in stukjes van maximaal 1 cm.
- Draai de stukjes nog even tussen 2 handen tot een bolletje.
- Leg dit op het rooster.
- Bak de pepernoten op 180 graden in 15 minuten bruin.
- Zet een kookwekker op 10 minuten om het resultaat te bekijken.
- Blijf nu alert om te donkere pepernoten te voorkomen.
VARIATIE:
Smelt pure chocola, het liefst boven de 72%, au bain marie. Haal de pepernoten met een vork door de chocola en laat ze drogen op bakpapier.
Eet smakelijk en geniet lekker!
