De laatste jaren lees je in voedingslandschap veel over koolhydraten en vetten in relatie tot gezondheid. Koolhydraten en vetten zijn macronutriënten. De belangrijkste macronutriënt wordt vaak vergeten en zet ik nu graag in de spotlights: eiwitten. Een ander woord voor eiwit is proteïne, wat ‘eerste voedingsmiddel’ betekent.
Waarom zijn eiwitten zo belangrijk?
Eiwitten zijn opgebouwd uit ketens van aminozuren. Denk aan een ketting die uit kralen bestaat. De ketting is het eiwit en de kralen zijn de bouwstenen, de aminozuren. Eiwitten hebben veel essentiële functies in jouw lijf. Allereerst als bouwstof, want je bestaat voor het grootste deel uit eiwitten. Ze vormen je spieren, pezen, botten, organen en andere bindweefsels. Je lever en immuunsysteem kunnen niet zonder eiwitten functioneren.
Hoeveel eiwitten moet ik precies eten?
Een gemiddelde volwassene heeft ongeveer 0,8 gram eiwit x kilo lichaamsgewicht per dag nodig. Om het sommetje simpel te houden: als je 100 kilo weegt heb je 80 gram eiwit per dag nodig, en als je 50 kilo weegt heb je 40 gram eiwit per dag nodig.
En hier wringt de schoen. Want bijna iedereen heeft een eiwittekort. Het zorgt voor verminderd herstel en versnelde veroudering.
Verzadigingssignaal
Eiwitten zorgen voor het verzadigingsgevoel. Dit gevoel treedt na het eten van veel eiwitten snel op. Je zit vol en stopt letterlijk met eten. Het laat goed zien dat eiwitten de belangrijkste macronutriënt zijn, omdat het verzadigingsgevoel aan eiwitten is gekoppeld. Pas als het lichaam voldoende eiwitten binnenkrijgt, zal je stoppen met eten.
Bij koolhydraten en vetten gaat de verzadiging veel trager. Koolhydraten verzadigen nauwelijks. Ontbijt maar eens met drie broodjes met jam, chocoladepasta en hagelslag. Anderhalf uur later zal je weer trek krijgen en op jacht gaan naar eten.
Wat kun je merken bij een eiwittekort?
Een tekort aan eiwit in je voeding zorgt voor een verstoring van de signaaloverdracht in je cellen. Signalen zoals slaap- en stemmingsproblemen kunnen optreden. Je immuunsysteem kan zonder voldoende eiwitten zijn functie ook niet goed uitoefenen, dus loop je meer kans om ziek te worden. Als laatste zal er onvoldoende onderhoud aan organen en bindweefsels zijn, wat zichtbaar kan worden als een slechte conditie van de huid, haar en nagels, een slechte wondgenezing, spierafbraak of spierpijn.
Richard, allemaal leuk en aardig, maar wat moet ik dan eten?
Een gevarieerd voedingspatroon met dagelijks voldoende plantaardige en dierlijke eiwitten.
– hennepproteïnepoeder (neem ik als aanvulling om voldoende eiwit binnen te krijgen)
*1 Geheugensteuntje bij peulvruchten: je bent niet wat je eet, maar wat je opneemt. Als je na het eten van peulvruchten winden laat ben je de eiwitten uit peulvruchten niet goed aan het opnemen. Je had de peulvruchten langer moeten koken om de proteaseremmer in peulvruchten te vernietigen. Nu verdwijnen de eiwitten via de ontlasting in de WC-pot. Als je geen winden laat ben je de eiwitten uit de peulvruchten wel aan het opnemen.
Maar de oermens wist toch ook niet van je rekentabel af?
Klopt. De oermens was een verzamelaar-jager. Hij leefde langs het water. Het water gaf voldoende zekerheid van schaal- en schelpdieren, zee groenten en vis. Daarnaast waren insecten ook een prima eiwitbron.
Een natuurlijke omgeving voorzag de oermens van de juiste balans in macronutriënten. Het leven kende veel natuurlijke stressoren, maar er was geen stress van Milka Chocoladerepen, flessen zonnebloemolie of cornflakes met extra proteïnen.
Anonymous
op 15 Apr 2017Anonymous
op 15 Apr 2017